XF151535 Fascia Microforata Inox Quadrata 15x15cm H3,5cm Per Crostata Pavoni

Frutto della collaborazione tra Pavoni e il Pastry Chef Gianluca Fusto, questa fascia microforata in acciaio inox è l’alleato perfetto per realizzare crostate moderne. La sua progettazione avanzata garantisce cottura uniforme, bordi perfetti e un design contemporaneo, ideale per elevare l’offerta della tua pasticceria.

Caratteristiche e Vantaggi 

• Linea Progetto Crostate: Progettata per trasformare il dolce tradizionale in una proposta moderna e accattivante, ideale per realizzare crostate e tartellette dal design innovativo.

• Materiale di Alta Qualità: Realizzata in acciaio inox di alta qualità, la fascia assicura resistenza alla corrosione e durabilità, rispondendo agli standard di sicurezza alimentare e garantendo prestazioni costanti in ambienti professionali.

• Facilità di Manutenzione: Lavabile in lavastoviglie, per un’igiene costante e una praticità d’uso che si adatta perfettamente agli ambienti di laboratorio professionale.

I microfori distribuiti uniformemente permettono:

• Cottura Omogenea: Favoriscono una fuoriuscita controllata dell’umidità, prevenendo il collasso dei bordi e garantendo una doratura uniforme.

• Finitura Impeccabile: Fondi privi di bolle o impronte di lavorazione, per un risultato estetico superiore.

Specifiche Tecniche

• Linea: Progetto Crostate di Pavoni
• Pastry Chef: Gianluca Fusco
• Codice Prodotto: XF151535
• EAN: 8029248294714
• Forma: Quadrata
• Materiale: acciaio inox
• Superficie: microforata
• Dimensioni: 15 × 15 cm H 3,5 cm 
• Dimensione Crostata Cotta: 14 × 14 cm
• Porzioni: Ideale per 6-8 porzioni

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Suggerimenti di Lavorazione

• Preparazione della Frolla

1. Prepara la frolla secondo la tua ricetta e falla riposare in frigorifero a +4°C per almeno 6 ore.
2. Stendila e trasferiscila in congelatore per almeno 1 ora, per garantirne la stabilità in cottura.

• Formatura e Assemblaggio

1. Coppare la frolla e posizionala all’interno della fascia, spennellando la superficie con burro fuso per favorire una doratura uniforme.
2. Utilizza la frolla rimanente per realizzare delle strisce da inserire nei bordi, ottenendo una finitura elegante e regolare.

• Cottura ed Estrazione

1. Inforna il composto e lascia che la microforatura regoli l’evaporazione dell’umidità, garantendo una cottura omogenea.
2. La struttura in acciaio inox permette un’estrazione semplice e sicura, mantenendo intatta la forma e la qualità estetica del prodotto.