Global G-11R 25/37cm Coltello Sushi E Sashimi Lama Yanagi

Il coltello Global G-11R è un coltello specifico, per la preparazione di sushi e sashimi, a filo singolo, adatto ai destrimani.

Nel preparare il sashimi è fondamentale eseguire tagli di precisione, la lama deve essere molto affilata e il movimento da eseguire con la mano deve essere delicato e rapido, in modo che la lama incida in modo netto.

E’ un coltello affilato da un lato (sinistro), appositamente progettato per tagliare pesce in fette nette e sottili. In Giappone si ritiene che una lama angolata solo da un lato tagli meglio e in modo più netto, ma richiede più abilità nel suo uso rispetto a una lama angolata su ambo i lati.  

Caratteristiche di questo coltello:

– lunghezza: la lama lunga consente all’utente di tagliare un blocco di pesce in un colpo solo. Questo evita il taglio a zigzag.

– finezza: la lama è molto sottile dietro il bordo, quindi consente un taglio utilizzando principalmente il peso del coltello. Maggiore forza o spessore comporterebbe lacrimazione o lividi nelle carni.

Lunghezza lama: 25 cm

Lunghezza coltello: 37 cm

Peso: 206 gr

Caratteristiche: taglio del pesce – sushi e sashimi

Utilizzo: destrimani

Tipo di coltello: coltello da Sashimi lama Yanagiba

La caratteristica di questo coltello è la punta a foglia di salice. Yanagiba, ovvero lama a salice, è uno stile di coltello originario della regione giapponese del Kansai ed è espressamente concepito per il taglio del sashimi. Data la particolare forma del manico questo coltello è pensato prevalentemente per un uso con un taglio verso l’interno, piuttosto che verso l’esterno a spingere. 

Quando si preparano sushi e sashimi l’obiettivo è di ottenere fettine di pesce con superfici precise, lisce e lucide, perfette alla vista e al palato, lo Yanagi è progettato per questo scopo.

Codice Global: 4500911

Made in Japan