FRUIT PECTIN NH Agente Gelificante In Polvere 500gr Sosa

FRUITE PECTIN NH è un agente gelificante in polvere, composto da pectasi di sodio. 

È possibile utilizzare questo prodotto per la produzione di gel densi e compatti (paste, gelatine o marmellate) o densi ed elastici (tipo nappages).

Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi, non è resistente al calore e si può congelare.

Per un uso ottimale, miscelare il prodotto con un liquido con pH inferiore a 7 durante il riscaldamento.

Modo d’uso: lavorare con lo zucchero ed aggiungere l’acido citrico. Far bollire a 105°C e lasciar freddare. Attenzione: l’attivazione della pectina avviene unicamente a contatto con un ingrediente acido.

Lavorazioni ottimali: Nappage alla frutta / Marmellata / Confettura / Gelatine di frutta / Pasta di frutta non tradizionali

• Proprietà: agente addensante e gelificante
• Pectina a basso metossile amidata (LMA) con sali di calcio
• Ingredienti: pectina amidata (E404); stabilizzante: difosfato disodico (E450i), destrosio, acidulante: fosfato tricalcico (E341iii)
• Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi
• Lavorazione a caldo
• pH adeguato: 3,5-3,7 – 40% minimo di acqua aggiunta + acido
• Gelificazione lenta
• Effetto finale dopo 24 ore
• Termoreversibilità: Reversibile
• Congelabile
• Gel sodi, lucidi ed elastici
• Dosaggio: 8-20 gr/kg per nappage | 30-40 gr/kg per paste, gelatine o marmellate
• Confezione: 500 gr

Specifiche alimentari: 

Ingredienti di derivazione naturale
Vegetariano e vegano 
Senza glutine
Certificazione Kosher 
Certificazione Halal
Allergeni – Tracce di latte

Conservazione in luogo asciutto
Proteggere dalla luce e dagli odori

Codice prodotto: 37850