Cioccolato Fondente ORIADO 60% Sacco Da 1Kg Valrhona

Oriado 60% è un cioccolato fondente, Bio e Fairtrade, che seduce per il suo gusto leggermente dolce e acidulo allo stesso tempo, punteggiato da note di frutta matura e di confettura.

Le origini di questo Mariage di Grand Cru Valrhona sono due diverse: l’isola di Santo Domingo e il Perù.

Santo Domingo, è internazionalmente riconosciuta per la sua lunga tradizione nella produzione del cacao grazie al terreno fertile, all’esposizione frequente e alle piogge regolari.

In Perù, nella regione chiamata Piura, è stato selezionato un cacao d’eccezione attraverso un co-sviluppo con gli agricoltori locali. Una vera “oasi del cacao” che sorge in un ambiente secco, umidificato da uno straordinario sistema di canali d’irrigazione.

Questo cioccolato è realizzato esclusivamente a partire dalle migliori materie prime biologiche del commercio equo e solidale (certificate Fairtrade/Max Havelaar e prodotte con i metodi dell’Agricoltura Biologica).

Applicazione: modellaggio, ganache per pasticceria, cremosi, ganache per i singoli cioccolatini, cremosi, bevanda al cioccolato, mousse, gelati e sorbetto

Composizione:

• 60% cacao
• 38% zucchero
• 39% grassi 

Curva di temperaggio: fusione 55-58°C | cristallizzazione 28-29°C | lavoro 31-32°C

Amarezza: 2 | Acidità: 2

Conservare in un luogo fresco e asciutto a tra 16/18°C

Confezione: Sacchetto di fave da 1 Kg

Codice prodotto: 29868