Ivoire 35% è un cioccolato bianco leggermente zuccherato, con sapori delicati di latte fresco e vaniglia.
Applicazione: ideale per tutti gli utilizzi di pasticceria
Composizione:
- 35% cacao
- 43% zucchero
- 41,1% grassi
- 21,5% latte intero
Curva di temperaggio: fusione 45-48°C | cristallizzazione 26-27°C | lavoro 28-29°C
Dolcezza: 2 | Amarezza: 1
Conservare in un luogo fresco e asciutto ad una tra 16/18°C
Confezione: Sacchetto di fave da 1 kg









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