Albuwhip (Albume un polvere) è un addensante in polvere, sostituto dell’albume bianco d’uovo fresco, con effetto montante. Per un uso ottimale, utilizzare questo prodotto per integrare o sostituire l’albume fresco.
Effetto di montaggio 25% più forte e tenuta 5 volte più stabile rispetto all’albume d’uovo fresco.
Utilizzabile con tutti i liquidi (specificamente acquosi), si miscela a freddo, resistente al calore, non congelabile e di origine animale.
È possibile utilizzare questo prodotto per preparare delle meringhe, macarons, mousse, soufflé, brioches, torte varie.
- Ingredienti: albumina in polvere
- Utilizzabile a freddo
- Congelabile
- Non è termoreversibile: dopo essere stato attivato e sottoposto a uno sbalzo di temperatura, l’additivo non torna al suo stato inziale
- Applicazione: qualsiasi tipo di liquido
- Il dosaggio: 80-100 g/kg
- Lavorazioni: Meringa / Macaron / Soufflé / Torte / Mousse / marshmallow
- Confezione: 500 gr
- Made in Spain
Specifiche alimentari:
Ingredienti di origine naturale
Vegetariano e Vegano
Senza glutine
Ingredienti e allergeni: uova
Senza additivi
Codice prodotto: 38461










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